Restaurant gastronomique d'Armentières
Chef Nicolas Gautier, cuisine gourmande et de saison
Une histoire de famille
La cuisine, Nicolas Gautier est tombé dedans quand il était petit : ce fils de restaurateurs grandit dans l’établissement de ses parents, dans l’Aisne. Bercé par l’ambiance des cuisines, où son père officie ; biberonné par les maîtres d’hôtel, au côté de sa mère en salle, qu’il aide, dès qu’il le peut.
Sur les conseils de ses parents, il effectue ses premiers stages en cuisine, pour découvrir les différentes facettes du métier. Son expérience dans un restaurant gastronomique est une révélation. Il décroche un CAP Cuisine et fait son apprentissage au Château de Fère, au côté du Chef Eric Briffard, puis au Bristol, avec Michel del Burgo.
Après avoir rencontré Cécilia, sa femme, il part avec elle travailler au Mövenpick de l’aéroport de Genève, puis revient chez ses parents pour reprendre le restaurant où il a grandi et qu’il rachète. En 2010, son talent et son travail sont reconnus par le Gault & Millau qui lui décerne le titre de Jeune Talent pour la région Picardie en 2010.
Nicolas Gautier, un chef passionné
Curieux de nature, constamment motivé par de nouveaux défis, il pose ensuite ses valises au Château d’Esclimont, dans l’Eure-et-Loir, où il est Chef Exécutif. Il décroche alors en 2013, le titre de jeune talent Gault & Millau, cette fois pour la région Centre.
L’envie d’un retour aux sources se fait sentir : ce natif du Nord revient dans la région qui l’a vu naître et grandir. En 2013, il dirige les cuisines d'un établissement étoilé, jusqu’en 2017.
Ce Chef créatif qui fourmille d’envies, d’idées et de projets, pense alors à créer un endroit qui lui ressemble : amoureux de la nature, de la région et de la cuisine, il murit avec sa femme Cécilia, le projet d’une belle table, qu’ils veulent à la fois sobre, conviviale, gourmande et raffinée. Le lieu est trouvé, intimiste et chaleureux, ici, dans le centre ville d’Armentières, ville du Nord et de charme entre Lille, la Côte d’Opale et la Belgique.
Sincère, généreux, passionné, enthousiaste, Nicolas Gautier offre aujourd’hui dans son Restaurant Nature, une cuisine à son image.
Une cuisine d’émotions
Au restaurant Nature, on découvre la cuisine empreinte d’émotions de Nicolas Gautier : de ses souvenirs d’enfance à ses inspirations originales, en passant par une technique irréprochable, il conjugue traditions et modernité.
En partant d’une base traditionnelle, il revisite les plats classiques ; y ajoute un zeste de créativité ; et ne perd jamais de vue la volonté qui l’anime : inviter ses hôtes à découvrir la cuisine qu’il aime, authentique et audacieuse, gourmande et généreuse, pour une parenthèse culinaire.
Des produits locaux
Pour vous offrir le meilleur de ce que la nature peut créer, Nicolas Gautier a pris le temps de découvrir les producteurs locaux, d’établir des liens avec eux, afin de s’entourer des meilleurs et de sélectionner le produit d’exception. Une garantie de fraicheur et de qualité qui se retrouve dans chacune des assiettes du Restaurant Nature.
Fervent défenseur des producteurs de nos régions, il a créé l’application Baladovore qui les recense dans tout le pays : un engagement qu’il poursuit aujourd’hui au sein de son restaurant gastronomique, convaincu de son rôle de chef comme ambassadeur des produits régionaux, en mettant en avant le meilleur de ce que la nature et ceux qui la cultivent, ont à offrir.
